Lehrgebiete

• Humanernährung, Lebensmittelsensorik, Produktentwicklung, Biologie und Rohstoffkunde
• Studienprojekt Lebensmittelsensorik

Forschung

• Funktionelle Lebensmittelinhaltstoffe ß-Glucane, resistente Stärke, Tocopherole
• Qualität von Hafer und anderen Getreidearten

Gastdozent

• Latvia University of Agriculture, Faculty of Food Technology, Jelgawa
• Universität Wien, Institut für Ernährungswissenschaften

Mitarbeit in Gremien der Hochschule

• Vorsitzender des Prüfungsausschusses

Mitgliedschaften

• Vorsitzender des Ausschusses für Getreidenährmittel der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e. V.
• Sensorischer Sachverständiger und Prüfgruppenleiter für Getreidenährmittel der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft e. V.
• Ausschuss für Brot, Feine Backwaren und Getreidenährmittel der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft e. V.
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.
• Gutachter im Wissenschaftlichen Ausschuss des Forschungskreises der Ernährungsindustrie e. V. (bis 2008)
• Beirat der ehemaligen Bundesanstalt für Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung (bis 2003)

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