Die Hochschule Fulda strebt an, eine forschungsstarke, interdisziplinär ausgerichtete und anwendungsorientiert forschende Hochschule zu sein. 

Der Schwerpunkt "Gesundheit, Ernährung, Lebensmittel" ist inhaltlich ein zentraler Bestandteil des Forschungsprofils. Erweitert wird dieses Profil durch den Auf- und Ausbau der wissenschaftlichen Zentren: 

• das Zentrum für Catering, Management und Kulinaristik (ZCMK), 
• das Zentrum für Mensch-Computer-Interaktion (KMCI), 
• das Centrum für Interkulturelle und Europäische Studien (CiNTEUS), 
• das Zentrum für Gesellschaft und Nachhaltigkeit (Centre of research for Society and Sustainability) (CeSSt).

Weitere Forschungs- und Entwicklungsschwerpunkte sind: Internationales Management, Supply Chain Management und Logistik, Systems Design und Production Management sowie Elektromobilität.

Die Ziele für die Jahre 2011 bis 2015 sind:

• den Umfang der eingeworbenen F&E-Drittmittel zu erhöhen und langfristig zu stabilisieren,
• die Publikationsaufgaben wahrzunehmen und hier eine hohe Anzahl und Qualität der Publikationen zu erreichen, 
• den Umfang der internationalen Projekte auszubauen, 
• die Forschungsergebnisse nach außen sichtbar zu machen und eine hohe Reputation zu erreichen,
• die Anzahl der kooperativen Promotionen zu erhöhen und
• langfristig aus den Forschungsaktivitäten Patente anzumelden oder andere Verwertungsformen zu realisieren.

Um diese Ziele zu erreichen, plant die Hochschule Fulda die Stärkung der Strukturen für Forschungsaktivitäten. So soll beispielsweise ein weiteres Labor im Fachbereich Elekrotechnik und Informationstechnik entstehen, um die Forschungsaktivitäten im Bereich der Elektromobilität/Energiewirtschaft/erneuerbare Energien vorantreiben zu können. Zur Qualitätssicherung soll ein Forschungsinformations- und -managementsystem ab dem Jahr 2014 eingerichtet werden.